Si es de las personas que le gusta cultivar sus propios alimentos y la lechuga está entre sus hortalizas predilectas, acá detallaremos todo lo que debes conocer sobre la la afamada lechuga china o también llamada Celtuce.
La celtuce es una verdura china de aspecto muy singular y de un sabor muy particular que está ganando popularidad lentamente en Occidente. Esto se debe, probablemente, a lo fácil que es su preparación e ingesta. Si bien algunas verduras asiáticas pueden intimidar a los jardineros y cocineros que no están familiarizados con ellas, vale la pena enfrentar lo desconocido con Celtuce.
Información de Celtuce
¿Qué es la lechuga china? Celtuce tiene muchos nombres, incluyendo lechuga china, lechuga de tallo, lechuga espárrago, lechuga apio, Wo Sun y Kaki-Jisha. A partir de su variedad de nombres, puede hacerse una idea de cómo es. Muchos nombres incluyen «lechuga» porque es, técnicamente, una variedad de lechuga . Éstas variaciones en el nombre van de acuerdo a su forma, que consiste en un tallo largo, grueso y retorcido (se parece mucho a un tallo de brócoli) con algunas hojas pequeñas parecidas a lechugas en la parte superior.
Lo crea o no, en realidad es el tallo la parte más preciada para comer. Quite la piel exterior dura con un pelador de verduras y encontrará un centro verde y crujiente con sabor a nuez, casi ahumado. Es delicioso crudo, pero también se puede preparar en recetas salteadas o en escabeche. Su textura es similar a una castaña de agua . Las hojas también se pueden comer pero son bastante amargas, a menos que se recojan jóvenes.
Cómo cultivar plantas de celtuce
Cultivar lechuga china es muy fácil. La celtuce es originaria de China y, si bien se cultiva principalmente en el sur de China, crece mejor en temperaturas frescas. Es una buena cosecha para el otoño (o el invierno en climas muy cálidos) y tienden a crecer con el calor del verano. Siembre las semillas directamente en el suelo y cúbralas ligeramente con tierra. Los tallos tardan 80 días en alcanzar la madurez, pero las hojas se pueden recolectar mucho antes.
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